Mujeres en la alta cocina: ¿por qué el mundo gastronómico es tan machista?

Por Laura Marajofsky para BRANDO

Si el movimiento feminista echó luz sobre la brecha económica y de poder en diversos ámbitos de la cultura, la gastronomía no está al margen. No se trata de que no haya mujeres en la cocina o en posiciones de poder en la industria, sino de que hay realmente muy pocas. En la alta cocina, por caso, la participación femenina es casi protocolar: un 93% de los chefs ejecutivos son hombres. Por caso, del Top 50 Mejores Restaurantes de Latam, solo seis de los lugares elegidos son dirigidos por mujeres. “Hay una proporción de 1 a 10 si hablamos de jefas en restaurantes de alta cocina; la proporción de las que llegan es muy baja”, se lamenta Soledad Nardelli, una de las chefs más reconocidas en nuestro país y de las pocas mujeres de Latam en ingresar en el 50 Best al frente de Chila.

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Bartenders y feministas: 5 mujeres que revolucionan la coctelería mundial

Por Laura Marajofsky para El Cronista

La alta coctelería tiene rostro de mujer. Quiénes son las campeonas mundiales, las grandes promesas y las master blenders pioneras que están escribiendo el nuevo capítulo de la mixología.

Durante su cobertura exclusiva del World Class para la Argentina, Clase Ejecutiva tuvo la oportunidad de charlar con las campeonas mundiales, las grandes promesas y las master blenders pioneras del mundo. Todas coincidieron en que el desarrollo del sector, la profesionalización de ciertos roles y, básicamente, el empuje de las que acceden a puestos de decisión e influencia son las claves para que más chicas ocupen el lugar que se merecen en las barras.

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