Un mundo interior: coctelería regional

Si bien el boom de la coctelería es ostensible para cualquiera que mire, lo que tal vez no sea tan obvio es la movida del interior de nuestro país, donde una camada de referentes le da forma a una coctelería de corte regional. Ahora, ¿qué entendemos por coctelería regional? Si en la cocina hace varios años que se viene hablando de reivindicar el producto y las costumbres locales (el famoso farm to table), la coctelería, aunque como un terreno más complejo, viene mostrando lo suyo de la mano de bartenders que están investigando, abriendo bares y experimentando con materia prima, destilados y técnicas particulares de cada zona, donde el clima, el bioma y las costumbres juegan un rol en la composición de recetas.

Por Laura Marajofsky para Drink Me Blog y Clase Ejecutiva.

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