Las 3 B: dónde beber bien, bonito y barato

Mientras los ajustes en todos los flancos de la economía también llegan a la gastronomía (es recurrente el comentario de dueños de bares y restos respecto de la baja en el consumo), los que todavía disfrutamos de salir a comer y beber bien buscamos opciones más o menos piadosas con el bolsillo sin resignar calidad o ambiente.

Por Laura Marajofsky y Flor Migliorisi para Drink Me Blog

Parece imposible, sobre todo sin caer en las tan mentadas cervecerías atestadas de millennials -cada vez con menos poder adquisitivo también-, y resignándonos al azaroso juego de consumir cerveza artesanal con todo lo que eso implica (lugares repletos y casi clonados en propuesta, mal servicio, un producto no exento de polémica, etc). Sin embargo, gracias a que algunos bares y restos entienden las necesidades de una creciente franja (¿foodies desposeídos?, ¿precariado argentino del nuevo milenio?), con nuestra colaboradora y amiga de la casa Flor Migliorisi (@cominogirl) decidimos armar una pequeña guía de barras bolsillo-friendly para la dama y el caballero. Se puede ir solo, disfrutar en grupo, se pueden tener en cuenta para festejos masivos (¿cuántas veces te preguntaron si no conocías un bar copado para festejar un cumple?), se puede recurrir a ellas como salvataje para una cita, e inclusive como apertura o para un aperitivo sin necesidad de termina la noche ahí.

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Fermentados, envasados al vacío y clarificados: las nuevas técnicas que agitan la coctelería

Las barras traen novedades, desde el trabajo en comunión con la cocina hasta el uso de fermentos y clarificados, en esta nota te contamos cuáles son las nuevas técnicas que marcan vanguardia en la coctelería argentina.

Por Laura Marajofsky para Planeta JOY

En algunas barras de BA un nuevo estándar local empieza a asomar paulatinamente. Mientras que en ciertos sitios se trabaja en comunión con la cocina y se emplean técnicas y procesos culinarios, en otros se sube la exigencia con el tratamiento de la materia prima para crear recetas que, en algunos casos, llevan meses de investigación. Procesos de frío y calor, envasados al vacío y utilización de Roner, trabajo artesanal y cada vez más dedicado con el hielo, fermentos y clarificados, algunas de las “nuevas técnicas” de barra que están marcando el pulso de la vanguardia en la coctelería argentina.

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Coctelería sustentable: los bares verdes son tendencia en Buenos Aires

Brindamos porque las barras porteñas se vuelven cada vez más conscientes.

Por Laura Marajofsky para Aconcagua

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