¿Por qué los bares ya no usan sorbetes de plástico?

Por Imbibe Magazine

Traducción de Agustina Borre 

A medida que los esfuerzos sostenibles continúan esparciéndose por el mundo de la coctelería, los bares siguen buscando nuevas formas de reducir la generación de residuos. Con el debut del primer Summit de Sustentabilidad moderado por Chad Arnholt y Claire Sprouse de Tin Roof Drink Community, en la última edición de Tales of the Cocktail se habló de la huella de carbono, la elección de equipamiento, el uso de agua y la eliminación de sorbetes de plástico. “Los sorbetes son un claro ejemplo de desperdicio de producto”, señala Arnholt. “Llegan hasta el océano en donde son ingeridos por animales y luego pequeñas micropartículas de plástico se vuelven parte de la cadena alimenticia.”

Los sorbetes, factor común en el mundo de la hospitalidad, están hechos de polipropileno, un producto derivado del petróleo diseñado para durar para siempre. Sin embargo, Arnholt manifiesta que no son esenciales, como algunos piensan. “Los invitados no necesitan sorbetes, y la experiencia ha demostrado que si un bar no los ofrece, los clientes no lo notan”, agrega. “Existen muchas alternativas (menta, frutas) para decorar un cóctel sin involucrar plástico.”

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