Bartenders y feministas: 5 mujeres que revolucionan la coctelería mundial

Por Laura Marajofsky para El Cronista

La alta coctelería tiene rostro de mujer. Quiénes son las campeonas mundiales, las grandes promesas y las master blenders pioneras que están escribiendo el nuevo capítulo de la mixología.

Durante su cobertura exclusiva del World Class para la Argentina, Clase Ejecutiva tuvo la oportunidad de charlar con las campeonas mundiales, las grandes promesas y las master blenders pioneras del mundo. Todas coincidieron en que el desarrollo del sector, la profesionalización de ciertos roles y, básicamente, el empuje de las que acceden a puestos de decisión e influencia son las claves para que más chicas ocupen el lugar que se merecen en las barras.

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Más coctelería, menos trash

Por Laura Marajofsky para Drink Me Blog

Era necesario que una figura consagrada como Alex Kratena, considerado uno de los mejores bartenders del mundo, creara el proyecto (P)our, y que el bartender Jim Meehan diera una descarnada charla, para que de a poco se empezara a hablar más sobre un tópico tabú: el abuso de alcohol en la industria. A su vez es el propio Kratena -quien ha admitido en numerosas entrevistas que odia emborracharse- el que menciona cada vez que puede el hecho de que la labor de los bartenders hoy está cambiando muy rápido, y que, como indicaba el concepto detrás de la charla de Meehan y otros, “hay que repensar el rol del barman moderno”. “Por suerte cada vez hay más gente en el negocio mostrándole a otros todos los días que es posible vivir una vida balanceada y al mismo tiempo estar haciendo gran progreso en términos de conocimiento culinario. Es como un cóctel, apuntamos al balance perfecto, y en el balance se trata de lograr una relación armoniosa entre los elementos individuales”, nos explicaba cuando le preguntábamos por los cambios que se estaban dando en la profesión y ciertos temas polémicos como las adicciones y el poco cuidado que hay en el ambiente.

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Mapa de Barmaids de Argentina: la propuesta que revaloriza el rol de la mujer en la barra

Te contamos de qué se trata este proyecto federal y feminista que está dando de qué hablar y degustar.

No se necesita ser un genio para saber que las desigualdades de género están presentes en prácticamente todos los aspectos de la vida. Lo vemos hasta cuando vamos a un bar: son más los hombres detrás de la barra que las chicas. Sin embargo, en los últimos años las mujeres empezaron a tomar más protagonismo dentro de los bares y lograron destacarse entre la multitud masculina (tal es el caso de Kaitlyn Stewart, la bartender canadiense que fue consagrada este año como la mejor bartender del mundo).

Y dentro de esta lucha de igualdades, Mapa de Barmais de Argentina el proyecto comandado por Laura Marajofsky, periodista y creadora de Drink Me– pretender revalorizar y re-visualizar el rol de la mujer detrás de la barra. ¿Cómo? A través de la creación de un gran mapa de barmaids argentinas para llevar registro, documentar y visibilizar la labor de las chicas que participan en la movida coctelera tanto de Provincia de Buenos Aires como del resto del país. Además, la iniciativa pretende difundir los proyectos y redes que se tejen tanto en lo presencial como virtual y que integran la incipiente movida gastrocultural del interior (ya que saben muy bien que no todo pasa en Buenos Aires).

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