Homenaje a un gran bar y a un gran bartender

Por El Otro Lado de la Barra

Hace muchos años, en mi camino como bartender, me cruce con la leyenda del Harry’s Bar de París y el Harry’s ABC of Mixing Drinks.  El libro, obra de un bartender de los años 20, tenía mucho de místico. Harry creó el libro como ayuda para sus cantineros y con él muchos bartenders de mi generación aprendimos los clásicos. Es un hermoso libro que recomiendo comprar, hay varias reimpresiones. Un bar donde los bartenders siempre sirvieron vestidos de blanco, un bar que solo sirve panchos, un bar que es la casa central de la Asociación Internacional de Barflys.

Por una noche me voy a vestir de blanco junto a mis amigos Martín Olivera y Lucas Groglio. El cocinero Antonio Soriano prepará panchos blancos para la ocasión. Uno de mis clientes, el señor Roberto Padilla, oficiará de Dj. Y vamos a pretender ser el Harry’s Bar de los años 20.

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