Las 3 B: dónde beber bien, bonito y barato

Mientras los ajustes en todos los flancos de la economía también llegan a la gastronomía (es recurrente el comentario de dueños de bares y restos respecto de la baja en el consumo), los que todavía disfrutamos de salir a comer y beber bien buscamos opciones más o menos piadosas con el bolsillo sin resignar calidad o ambiente.

Por Laura Marajofsky y Flor Migliorisi para Drink Me Blog

Parece imposible, sobre todo sin caer en las tan mentadas cervecerías atestadas de millennials -cada vez con menos poder adquisitivo también-, y resignándonos al azaroso juego de consumir cerveza artesanal con todo lo que eso implica (lugares repletos y casi clonados en propuesta, mal servicio, un producto no exento de polémica, etc). Sin embargo, gracias a que algunos bares y restos entienden las necesidades de una creciente franja (¿foodies desposeídos?, ¿precariado argentino del nuevo milenio?), con nuestra colaboradora y amiga de la casa Flor Migliorisi (@cominogirl) decidimos armar una pequeña guía de barras bolsillo-friendly para la dama y el caballero. Se puede ir solo, disfrutar en grupo, se pueden tener en cuenta para festejos masivos (¿cuántas veces te preguntaron si no conocías un bar copado para festejar un cumple?), se puede recurrir a ellas como salvataje para una cita, e inclusive como apertura o para un aperitivo sin necesidad de termina la noche ahí.

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Asian Bars: las barras asiáticas copan Buenos Aires

El flechazo entre la ciudad de la furia y la gastronomía asiática también llegó a las barras, te contamos cuáles son los mejores lugares para vivir este romance.

Por Laura Marajofsky para Planeta JOY

Buenos Aires vive un romance apasionado con la gastronomía asiática en general y la japonesa en particular. Ese fenómeno se da en paralelo con otro, el trabajo conjunto entre barra y cocina. Ambas tendencias hacen que varias de las últimas aperturas de la ciudad lleven sello asiático en sus fuegos y también en sus cócteles. Aquí los 5 mejores asian bars para explorar y rendirse a nuevos sabores:

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Fermentados, envasados al vacío y clarificados: las nuevas técnicas que agitan la coctelería

Las barras traen novedades, desde el trabajo en comunión con la cocina hasta el uso de fermentos y clarificados, en esta nota te contamos cuáles son las nuevas técnicas que marcan vanguardia en la coctelería argentina.

Por Laura Marajofsky para Planeta JOY

En algunas barras de BA un nuevo estándar local empieza a asomar paulatinamente. Mientras que en ciertos sitios se trabaja en comunión con la cocina y se emplean técnicas y procesos culinarios, en otros se sube la exigencia con el tratamiento de la materia prima para crear recetas que, en algunos casos, llevan meses de investigación. Procesos de frío y calor, envasados al vacío y utilización de Roner, trabajo artesanal y cada vez más dedicado con el hielo, fermentos y clarificados, algunas de las “nuevas técnicas” de barra que están marcando el pulso de la vanguardia en la coctelería argentina.

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Llega la primera fiesta del café a buenos aires

Por primera vez, la ciudad le dedica dos días a la bebida más famosa del mundo para disfrutarla en todas sus dimensiones.

Este jueves 3 y viernes 4 de mayo, de 17 a 23hs, el Alvear Icon Hotel le abre las puertas a la primera #FiestaDelCafe: un evento de dos días para degustar y explorar al café en todas sus formas y variaciones.

No es novedad que el café es el protagonista indiscutido del día a día porteño, pero esta vez la propuesta es descubrirlo (y disfrutarlo, claro) desde otro lado. ¿Cómo? Fusionado con la coctelería de la mano de Seba Atienza, la gastronomía, el arte y la música con Dj’s y grafiteros invitados. Un desfile de espressos, cócteles, filtrados, bebidas con café, máquinas hogareñas, cafés saborizados, comidas y bebidas maridadas, para los amantes de la infusión más bebida del mundo.

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La bebida que representa una cultura propia

Por Rodolfo Reich para La Nación

El vermut volvió a escena. Y me pregunto, ¿por qué? Pero no tengo una respuesta, al menos, no inmediata. Sí, es verdad, llegaron marcas nuevas, son más los bares que lo ofrecen. En su definición estricta, un vermut no es más que un vino aromatizado con hierbas, posiblemente endulzado, perteneciente a una tradición milenaria, de épocas de los griegos y de los romanos. Recién muchos siglos después empezó a fortificarse (a sumar algunos grados de alcohol destilado) y a embotellarse como producto.

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¿Conocés los whiskies saborizados?

Canela, manzana, ají jalapeño: los whiskies saborizados apuntan a nuevos paladares y son tendencia.

Por Rodolfo Reich para Brando

La góndola de whiskies norteamericanos está en plena revolución. No solo se trata de una categoría que crece desde hace ya varios años (solo en 2016, su producción aumentó un 7%), sino que además la cruzan varias tendencias y modas en simultáneo, que le dan vida y diversidad. Entre ellas, la que más ruido hace, es la del whisky saborizado: un fenómeno de ventas global que ya se consigue en Argentina.

Los viajeros frecuentes reconocen esas botellas, figuras estelares en todo Free Shop: los Jack Daniel’s Honey y Fire, los Jim Beam Apple, Honey y Red Stag, el Knob Creek Smoked Maple y el Wild Turkey Spiced, entre otros. “La palabra whisky todavía genera temor, por eso, el whisky busca continuamente reinventarse, y en esa búsqueda genera alternativas. Es un camino que inició el vodka y que al whisky le tomó más tiempo, ya que es una bebida de mayor tradición y complejidad. Hoy se están rompiendo varios tabúes y los saborizados son un éxito mundial”, explica Manuel Sorrosal, de Grupo Cepas, empresa que distribuye en Argentina Jack Daniel’s.

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Mirá de quién te burlaste

Clásico de clásicos, gracias a iniciativas originales y bartenders prestigiosos, el daiquiri está volviendo a ser lo que era: un abanico de oportunidades en frescura y sabor.

Por Lucas Groglio* para Revista Playboy

Fotos de Tales of the Cocktail

Ron, jugo fresco de limón y almíbar simple. Aunque admite versiones incontables, el daiquiri lleva esos ingredientes necesarios. Para muchos, un cóctel clásico que no debería pasar de moda nunca y que representa la época dorada de la coctelería; para otros, un blanco fácil de críticas y sentimientos encontrados. Lo cierto es que si bien el daiquiri tuvo su momento de apogeo y se encuentra presente en la carta de muchos bares de coctelería locales, hubo épocas -hasta no hace mucho- en las que era sinónimo de “trago de minita”, por mera ignorancia coctelera, o era la mejor opción para emborracharse rápido. Sin embargo, los profesionales de la industria y quienes llevamos adelante LO HACEMOS BIEN sabemos que el daiquiri no es una mala palabra y que este cóctel esconde una historia e identidad que merece ser tenida en cuenta.

¿Pero por qué hablar del daiquiri? Porque fue elegido por los bartenders y marcas más prestigiosos de la industria como uno de los cócteles emblemáticos de Tales of the Cocktail -el festival de coctelería más importante del mundo. En 2015, el festival estuvo enteramente dedicado al daiquiri y en 2017 fue su mayor protagonista. Sucede que es uno de los cócteles típicos de la ciudad de New Orleans (donde se lleva a cabo el evento) y del estado de Luisiana. Además, Estados Unidos le dedica todos los años un mes entero en homenaje y, como si fuera poco, El Floridita, el bar cubano que lo hizo famoso en la escena internacional, está celebrando 200 años de vida gracias a este cóctel. Entonces, ¿por qué no hablar del daiquiri?

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Master Co: la nueva hamburguesa de The Burger Company que la rompe toda

Te contamos sobre la nueva estrella de la casa que se las trae. Prepará el paladar y el corazón porque te vas a enamorar.

Después de dos años de pruebas y testeos, y tras la consigna de que toda hamburguesería debería tener su hamburguesa de la casa, aquella que mejor represente su propuesta y atributos, The Burger Company lanzó la Master Co: dos medallones de carne de 160 gramos, pan tipo brioche de sabor y textura similar a la de una medialuna, doble cheddar, salsa Master (elaborada a partir de una combinación secreta de ingredientes), hilos de cebolla enharinados y fritos que aportan un toque crujiente, y rodajas de pepino, el toque justo de frescura.

Para acompañar, The Burger Company ofrece una gran variedad de opciones como papas trufadas, papas con cheddar y bacon, nuggets y sus imperdibles aros de cebolla, que maridan a la perfección con una cerveza tirada Patagonia para degustar en el patio y terraza con amigos.

¿Dónde? Honduras 4733, entre Malabia y Armenia (Palermo).

¿Rango de precio? $190 con bebida incluida.

¿Ideal para ir con? Amigos, familia y apto cita de buen comer.

¿Días y horarios? Todos los días de 12:00 a 0:00hs (Viernes y Sábado se extiende hasta la 01:00hs).

¿A qué hora cierra la cocina? Lunes a Jueves a las 0:00hs; Viernes y Sábado a la 01:00hs.

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Benaim: escape ideal para las tardes de after office

Te contamos sobre un gastro pub palermitano con mucha onda para salir a comer y beber rico post jornada laboral.

El clima primaveral y la inminente llegada del fin de año se prestan para salir a disfrutar las tarde-noches de after office. Y si bien las opciones que ofrece la noche porteña son muy variadas (sobre todo en el siempre atrapante barrio de Palermo), hay una que logro destacarse y llamar la atención en el último año. Estamos hablando de Benaim: un gastro pub enfocado en la comida judía callejera a la barra, ideal para ir con amigos a terminar el día.

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Cómo será La Noche de la Gastronomía en Buenos Aires

Por primera vez, Buenos Aires dedicará una noche entera a honrar los más ricos manjares de la ciudad.

Este sábado 25 de noviembre, de 20:00 a 00:00hs, Buenos Aires celebrá La Noche de la Gastronomía: un encuentro único donde los vecinos de la ciudad podrán hacer un recorrido por circuitos gastronómicos, como las 10 mejores hamburgueserías, los 10 mejores cafés notables, y los 10 bodegones con la mejor milanesa, y degustar así de la mejor gastronomía porteña según el voto de los vecinos.

Además habrá shows de música, magia y stand up en distintas sedes de la ciudad como el Patio de los Lecheros y el recientemente renovado Mercado de Belgrano. La entrada a los shows es libre y gratuita.

Te comparimos el recorrido por sede:

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