El futuro son los vegetales

Bajo la premisa de que para el 2100 habremos agotado la carne  y seremos una sociedad basada en plantas, William Grant & Sons organizó un tasting room -en el marco de Tales of the Cocktail 2017– inspirado en los vegetales para tomar conciencia de lo que consumimos y empezar a incorporar hábitos más sostenibles en la coctelería.
El evento tuvo lugar en la histórica Napoleon House en New Orleans, los cocktails fueron preparados por Gina Chersevani y las verduras las aportó Jamie Simpson de The Chef’s Garden. Te mostramos la experiencia en fotos:

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Stay True: moda sostenible y solidaria

 ¿Alguna vez pensaste que la sosteniblidad podía llegar también al ámbito de la moda? Aunque no lo creas y parezca una tarea muy difícil de llevar a cabo, es completamente posible. Te presentamos a Stay True: una marca de ropa orgánica que tiene como principal objetivo concientizar a sus consumidores sobre el impacto que tienen nuestros actos -como lo es vestirnos cada día- en el otro y en la tierra que habitamos.

La premisa es simple: otro camino posible. Un camino que impacte positivamente en el medio ambiente, fortalezca las economías regionales y contribuya con la seguridad alimentaria de niños en situación de vulnerabilidad social. Así es la propuesta de Stay True: hacer moda no bajo los estándares tradicionales de vestir gente y obetener ingresos, sino para generar algo más allá. Una conciencia de cambio en el consumidor. Una conciencia de que lo que te ponés todos los días también impacta en la sociedad en la que vivís; que tu elección de qué prenda usar para ir a trabajar puede cambiarle la vida a alguien.

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Ejercicio y coctelería: la innovadora propuesta de Novo Fogo

Novo Fogo dijo presente en la 15º edición de Tales of the Cocktail para ponerle energía al festival, con el Brazilian Zen Den: un espacio pensado para ejercitarte y crear cócteles conscientes al mismo tiempo. ¿Cómo? A través de bicicletas con licuadoras incorporadas, que te permitían batir ricos cocktails mientras pedaleabas. ¿Lo mejor? Sus cachaças son elaboradas orgánicamente sin el uso de herbicidas, pesticidas, o fertilizantes.

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El emprendedor Argentino premiado en el festival de coctelería más importante del mundo

Se llama Lucas Groglio, es de Buenos Aires y desde hace cuatro años forma parte de Tales of the Cocktail, el festival de coctelería más prestigioso del globo. Este año fue premiado con un Sustainable Spirit Award por sus esfuerzos impulsando la conversación sobre sostenibilidad dentro de la industria de bebidas y en su comunidad.

Cada año, la ciudad de Nueva Orleans recibe a la industria internacional de bebidas para una semana en donde la coctelería alcanza su máximo esplendor a través del festival Tales of the Cocktail. Bartenders, periodistas, aficionados y profesionales de la industria entera se reúnen con el objetivo de intercambiar nuevas ideas, productos y técnicas, y premiar a los mejores de la industria. Dentro de los premios que se entregan en cada edición del festival, se encuentra el Sustainable Spirit Award o los “Premios a la Sostenibilidad en la Industria Internacional de Bebidas y Coctelería”, que tienen como objetivo celebrar a los bares, empresas, proyectos y personas que lograron incorporar hábitos sostenibles en su trabajo y cambiar así las reglas de juego de la industria de bebidas.

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LO HACEMOS BIEN entre los 5 ganadores de los Sustainable Spirit Awards 2017

Tras el exitoso debut de los Sustainable Spirit Awards del año pasado, Tales of the Cocktail se enorgullece de anunciar a los ganadores de este año. Cada ganador no sólo ha hecho notables esfuerzos para implementar prácticas sustentables en su trabajo, sino que ha proporcionado a otros los recursos para seguir su ejemplo, difundiendo el mensaje de sostenibilidad en toda la industria. Los ganadores de la segunda edición de los Sustainable Spirit Awards son: The Good Lion en Santa Bárbara, Lucas Groglio de LO HACEMOS BIEN, Bombay Sapphire, Tequila Ocho y Real Minero. Los representantes de cada uno de los ganadores recibirán su premio en el Toast to Tales 2017, que tendrá lugar el martes 18 de julio a las 2pm en las escaleras del Hotel Monteleone.

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Tales of the Cocktail celebrará por primera vez una Cumbre sobre Sustentabilidad

Tales of the Cocktail se enorgullece en presentar la primera Cumbre de Sustentabilidad: un evento diseñado para ayudar a bartenders y dueños de bares a incluir la sustentabilidad en sus establecimientos. Durante el transcurso del día, los participantes aprenderán a qué nos referimos cuando hablamos de sustentabilidad detrás de la barra, cómo puede medirse y qué medidas pueden tomar para modificar su impacto colectivo sobre el medio ambiente. La cumbre tendrá lugar el martes 18 de julio en New Orleans como parte de la 15° edición de Tales of the Cocktail.

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5 cosas que debes saber sobre coctelería y sustentabilidad

La sostenibilidad ambiental suele no ser lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en bares y la gran cantidad de latas y botellas que son desechadas cada noche. Sin embargo, un reciente enfoque en el origen y la calidad de los insumos ha coincidido con una creciente concientización sobre el impacto ambiental, dando lugar a una revolución sustentable en la industria de la coctelería. En Tales nos encontramos tratando de aportar nuestro granito de arena –en 2015 nos asociamos con Vodka 360 para enviar más de 2000 kg de compost a Hollygrove Farm y reciclamos más de 200 mil vasos de degustación. Este año en Tales of the Cocktail 2016 hemos otorgado por primera vez el premio “Sustainable Spirit” a aquellos referentes de la industria que lideran iniciativas sustentables en sus bares y proyectos e incentivan a otros a seguirlos (para aprender más sobre los ganadores y sus proyectos haz click aquí).

Como parte de nuestro trabajo en torno a la sustentabilidad, entrevistamos a más de 2000 bartenders, profesionales de la industria y entusiastas respecto a la sostenibilidad ambiental y emitimos un informe blanco resaltando sus respuestas e investigaciones actuales. Este informe pone énfasis en el progreso que se ha logrado, en los desafíos enfrentados por emprendedores que buscan ser más sustentables y detalla algunas opciones para reducir el impacto que generan los bares sobre el medio ambiente. A continuación, presentamos cinco conclusiones de nuestra investigación:

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Un bartender en México crea un cóctel revolucionario y sustentable

En el lujoso hotel Four Seasons de la CDMX, hay un exclusivo cocktail bar llamado Fifty Mills, simplemente esto ya debería ser garantía de ser un excelente lugar, pero el secreto que hace extraordinario a este bar es el genio que mezcla detrás de su barra. Es probablemente el mejor Bartender que hay en México, Mica Rousseau, del que entre sus genialidades podemos hablar de un trago sustentable, si, sustentable, el “Drop Me”.

El “Drop Me” es un coctel frío pero que se realiza sin hielo para ahorrar agua, pues cada vez que se agrega el hielo al shaker se tiran los sobrantes de hielo y se desperdicia. En un futuro cuando el agua siga escaseando esto ya no va a ser posible, por esto este trago es especial. Se compone de Ginebra, jarabe de acai y un té de earl grey.

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Este año, 130 millones de botellas de vino argentino usarán tapones derivados de la caña de azúcar

Los tiempos cambian, también para el negocio vitivinícola. Tas la irrupción de los corchos sintéticos, ahora se imponen los ecológicos. Se espera que este año unas 130 millones de botellas utilicen tapones de esta clase.

Cuando en el mercado argentino los consumidores ya se estaban acostumbrando a los tapones sintéticos, en reemplazo de los de corcho natural, está avanzando un cambio trascendente.

Este año, se espera que unas 130 millones de botellas utilicen tapones ecológicos, fabricados a partir de la caña de azúcar. Así lo adelantó a iProfesional, Andrés Belinsky, CEO de Vinventions Sudamérica, la compañía líder en sistemas de tapado a nivel mundial y propietaria de la marca Nomacorc.

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Bocas Abiertas: el festival gastronómico más importante de la provincia de Buenos Aires

Por Planeta JOY

Una novedad interesante pensada para esta ocasión es Coctelería Consciente: una barra de cócteles cien por ciento eco-friendly que estará presente los cuatro días que dure el festival. Se trata de una propuesta de LO HACEMOS BIEN, un servicio premium de bebidas y coctelería para eventos sociales y corporativos, que desde 2013 se especializa también en festivales, ferias y exposiciones.

En un espacio especialmente diseñado con barras de madera reciclada, se podrá disfrutar de cócteles con y sin alcohol, realizados con insumos frescos, naturales y locales. La carta incluye también tragos para personas diabéticas y celíacas. Seba García, Sebastián Atienza y Mona Gallosi serán algunos de los bartenders presentes.

Para leer la nota completa hace click aquí: goo.gl/8uhq3K